某餐饮企业某月开单金额为100万元（其中酒水金额20万元），打折和免单（各种招待）、打折和免单（内部员工消费）、打折和免单（试菜、考评等）、打折和免单（前厅原因的顾客投拆）、打折和免单
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计算毛利率的公式是：毛利率=（售价—成本）÷售价×100% 例：已知成本为 2.67元，售价为3.93元，毛利率应为多少？解：毛利率=（3.93—2.67）÷3.93×100%32% 计算售价的公式是：售价=成本÷（1
ji suan mao li lv de gong shi shi ： mao li lv = （ shou jia — cheng ben ） ÷ shou jia × 1 0 0 % li ： yi zhi cheng ben wei 2 . 6 7 yuan ， shou jia wei 3 . 9 3 yuan ， mao li lv ying wei duo shao ？ jie ： mao li lv = （ 3 . 9 3 — 2 . 6 7 ） ÷ 3 . 9 3 × 1 0 0 % 3 2 % ji suan shou jia de gong shi shi ： shou jia = cheng ben ÷ （ 1 . . .
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一般酒楼厨房实际应用的毛利率计算公式：毛利+成本=售价，毛利率=（售价-成本）/售价 这种毛利率计法有别于一般工厂财务计法，一般工厂毛利计算方式：毛利率=（售价-成本）/成本 蔡光斌 毛利率=
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销售毛利率=（营业收入-营业成本）÷营业收入×100%成本毛利率=（营业收入-营业成本）÷营业成本×100%一般只进行销售毛 利率计算，成本毛利率只是用来计算每单位成本产生的营业利润。餐饮企业
酒水是餐饮企业中毛利率最高的一部分产品，是餐厅毛利润的重要来源。由于餐饮企业的渠道管理费用要远高于制造企业，因此餐饮企业往往通过酒水销售的溢价收入来提升整体毛利水平，以弥补渠道管理
厨政部 职业餐饮网 2014年03月03日 厨房的 成本控制 的好坏，直接决定了餐厅能否实现盈利的关键点之一。怎么样控制 成本 就要成本 核算 开始，下面我们来学习下成本核算的各个公式。毛利率是：
一般酒楼厨房实际应用的毛利率计算公式：毛利+成本=售价，毛利率=（售价-成本）/售价 这种毛利率计法有别于一般工厂财务计法，一般工厂毛利计算方式：毛利率=（售价-成本）/成本。具体如下：一
